Riz au lait, caramel de dattes

Ingrédients

• 1 Boisson Blé, Avoine & Miel
• 1 gousse de vanille
• 200 gr de riz rond
• 3 cuillères à soupe de Noix de coco râpée
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• Lait végétal 1L (amande, soja, avoine, ...)
• 10 gr huile de coco
• 200 gr de dattes dénoyautées
• 30cl d’eau
• Copeaux de coco

Préparation

• Laver le riz à l’eau claire
• Faire infuser la gousse de vanille dans la boisson + 1/2 de lait de soja + la cannelle
• Retirez la gousse du lait au bout de 15 min et porter le tout à ébullition.
• Incorporer votre riz en mélangeant régulièrement.
• Cuire une demi-heure environ à feu doux. Le riz doit avoir absorbé une grande quantité de
  lait, avec un aspect crémeux mais encore un peu liquide.
• Au moment où le mélange devient crémeux, ajouter la noix de coco râpée.
• Éteindre, laisser tiédir et verser dans des bols ou des coupelles. Vous pouvez servir tiède ou
  froid après deux heures de réfrigérateur.
• Pour le caramel de dattes : Couper les dattes dénoyautées
• Ajouter l’huile de coco et l’eau et mixer le tout afin d’obtenir un mélange homogène
• Dresser le riz au lait dans une verrine puis recouvrer-le avec le caramel de dattes