Soupe de potiron épicée avec du lait de coco

Ingrédients

• 1 courge (environ 1 kg)​
• 1 gousse d'ail ​
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry jaune​
• 200 ml de lait de coco​
• 1 cube de bouillon de légumes​
• 1 poignée de coriandre

Préparation

1. Lavez la courge et coupez-la en deux. Retirez les graines et les fils avec une cuillère et coupez la courge en morceaux. Vous pouvez laisser la peau.
2. Pelez et pressez l'ail.
3. Faites chauffer un peu d'huile dans une marmite à soupe et faites-y revenir la courge avec l'ail et la pâte de curry pendant environ 5 minutes.
4. Ajoutez ensuite 700 millilitres d'eau bouillante, le lait de coco et le cube de bouillon de légumes. Laissez cuire pendant environ 15 minutes.
5. Retirez la marmite du feu et réduisez le mélange en purée à l'aide d'un mixeur plongeant.
6. Hachez grossièrement la coriandre.
7. Répartissez la soupe dans deux bols et garnissez avec la coriandre !