Protein pancakes met blauwe bessen

Heb je behoefte aan een gevarieerd ontbijt? Of heb je juist trek in een zoet gerecht voor het avondeten? Dan zijn de proteïne pannenkoeken met blauwe bessen de perfecte keuze. De pannenkoeken bevatten eiwitten en dit recept sluit dan ook perfect aan bij jouw gezonde levensstijl. Wat wil je nog meer?  

• Beslagkom
• Mixer
• Pan met antiaanbaklaag 

1. Begin met het mixen van alle ingrediënten in een beslagkom. Zorg dat het hele beslag glad wordt door middel van een blender of een keukenmachine. Let op! Zorg dat je 1 ei in zijn geheel toevoegt en van 1 ei alleen het eiwit.  
2. Verwarm een pan met antiaanbaklaag op een laag vuur. Als je geen pan hebt met antiaanbaklaag, gebruik dan kokosolie om de pannenkoeken te bakken.  
3. Schenk twee eetlepels van het beslag in het midden van de pan. Vervolgens ontstaat er geleidelijk een mooie ronde pannenkoek. Bak de pannenkoeken aan beide kanten goudbruin.
4. Herhaal deze handeling tot het gehele beslag op is. Je kunt ongeveer 7 pannenkoeken bereiden met dit beslag.  
5. Leg vervolgens alle pannenkoeken op een bord.  
6. Voeg als finishing touch eventueel suikervrije jam, frambozen of een beetje kokosrasp toe.