Praktisch

Bereiding: 15 min
Kooktijd: 30-40 min

Ingrediënten voor 4 personen:
2 grote courgettes, Munt (een handvol), 1 Geitenkaasje, Zout en peper, Olijfolie

Recept
Snijd de courgettes in kleine blokjes.
Bak de blokjes courgette in een pan met olie. Voeg zout en peper toe en giet er wat water over.
Dek af en laat ongeveer 30 minuten sudderen op een laag vuur.
Mix alles en voeg er geleidelijk de geitenkaas en de munt (volgens uw smaak) aan toe. (Langer laten sudderen als u een lichtgebonden soep wenst).
Laten afkoelen en opdienen in kleine glaasjes versierd met een muntblaadje.